恒瑞盈咖啡最早传入中国内地，竟源自黄埔？

2026广州咖啡季

余温未散

黄埔长洲岛仍氤氲着咖啡醇香

在黄埔区市民学院长洲咖襄分院，两位学者的研究揭开了中国咖啡史鲜为人知的一页：早在1812年，咖啡豆就已作为礼品出现在黄埔商人的往来信函中。

这不仅意味着，学术发现上，咖啡传入中国内地的时间提前了至少二十年，更重新定义了黄埔在世界饮料版图上的坐标——咖啡、美酒、冷饮在此完成了一场舌尖上的邂逅。

近日，羊城晚报记者专访广州大学人文学院教授冷东，以及广州大学人文学院特聘副研究员沈晓鸣，揭开这段被海风吹来的风味记忆。

从黄埔登岸

一封1812年的信

“我总是喜欢用‘芝麻开门’来形容新发现带来的喜悦。”冷东教授的开场带着学者对于学术果实的欣喜与热忱。他所说的“新发现”，正是一封藏于剑桥大学图书馆的中文信函。

1812年，广州十三行行商潘长耀给英国商馆大班埃尔芬斯通写信。信中提到，他收到了对方赠送的八条咸鱼，重达三十六斤；作为回赠，他送给对方一包“玄”字号的咖啡豆，净重二十四斤。这封信，如今被确认为咖啡传入并流行中国内地的最早文献实证。

△潘长耀给英国商馆大班埃尔芬斯通的书信

“一口通商”时期，朝廷明令，载有洋货的外国商船必须先下锚黄埔。外国商人在黄埔办理卸转货物、缴纳税款等手续，进口货物由专用船只接驳，运往十三行进行交易。由此可以推断，潘长耀所赠与的咖啡豆，必先经由彼时的黄埔登岸。

△广州城、黄埔村、长洲岛、深井岛和小谷围岛示意图

沈晓鸣补充说，这次赠礼透露的信息远不止一个时间节点。“数量之大、品种之别，说明当时的黄埔已经具备了完整的咖啡加工、烹制工艺。”他指出的“玄”字，意味着咖啡豆已有等级或种类之分。“何况这并非初识，而是流行——合理的推论是，咖啡进入黄埔的时间还要更早。”

△英国剑桥大学图书馆怡和洋行档案室

传统的学术观点认为，咖啡于道光年间经澳门传入，同治年间随上海开埠才渐渐普及。冷东教授坦言，这项研究的突破，得益于暨南大学澳门研究院金国平教授的前期成果。“我们在前人研究的基础上往前走，让‘从哪里来’的问题有了更确切的答案。”

有趣的是，这一历史瞬间的姿态颇为耐人寻味：咖啡豆是十三行商人赠予西方商人的礼品。“它一登场就不是陌生的舶来品，而是东方主人待客的心意。”冷东教授说，这种反向流转，恰恰折射出黄埔当年作为贸易枢纽的吞吐气象。

△黄埔当年作为贸易枢纽的吞吐气象。图由AI辅助生成

不只咖啡的盛宴

冰水与美酒“缘聚”长洲

如果将1812年的咖啡豆视为一颗种籽，那么咸丰年间的一批货单，则展示了一片已然繁茂的味觉丛林。

沈晓鸣在剑桥大学图书馆翻检怡和洋行档案时，发现了四十五份“长洲怡生源记货单”。这些约1855至1856年间的收据，记录着一家黄埔商号与英国商人之间的真实交易。货单上商品琳琅：茶油、火腿、饼干之余，赫然列着啤酒、金酒与冰水。

“啤酒有五单，一共十九桶；金酒一单，五箱。”沈晓鸣如数家珍，仿佛正翻看着当日的账本。他说，啤酒因煮沸杀菌而成为当时英国人眼中比水更安全的饮品，是远航的必需品；金酒则因调制成本低，在英国穷人中广受欢迎。而在1835年广州出版的《广州纪事报》上，已经刊有淡色艾尔啤酒、葡萄牙马德拉酒乃至苏打水的广告。这些现象表明，鸦片战争之前，西方的食品饮料已自黄埔渗入广州的日常。

△1835年《广州纪事报》刊登多种酒类广告

最令研究者兴奋的，是货单上两宗冰水记录：一宗六加仑，一宗九加仑，每加仑单价高于茶油。“广州属亚热带季风气候，终年无雪，却在1855年就有了冰水交易，这本身就令人遐想。”冷东教授说得投入，话头一转，引出一位“冰王”。

△长洲怡生源记货单

这位“冰王”叫弗雷德里克·丢杜，波士顿商人，是十九世纪国际冰贸易的先驱。他从1806年起开采北美湖泊的天然冰块，贩运到加勒比海岛，1830年代打入印度市场，1845年将分公司开到了香港，冰库就设在今天的雪厂街。“冰块的路线很清晰：从北美湖泊采割，经改良的冷链系统运至香港，再辗转至黄埔。”沈晓鸣解释道。

“在既没有电力也没有制冷设备的年代，能让冰块跨越半个地球来到长洲岛，这本身就是海上丝绸之路繁荣兴盛的有力佐证。”冷东教授说，在当时条件有限的年代，“冰块”的存储，从来是贵族的特权。在黄埔，冰水却能走进村庄交易，意义完全不同。

让“广货”历史

酿造未来醇香

追溯这段往事的现实用意何在？两位学者的答案颇为一致：给今天的黄埔以“文化之根”与走向世界的底气。

沈晓鸣认为，黄埔握着一张独一无二的文化名片。“咖啡传入中国内地的首站，这个身份本身就是稀缺的文化资源。可以用它为产业赋能，也可以打造专属的文旅IP。”他列举三个方向：一是以历史底蕴确立文化辨识度；二是以开放包容的精神进行口味创新，创造具有岭南特色的“广式咖啡”；三是以广州咖啡季为基础，搭建国际化的交流与贸易平台，“让当年的‘洋货’，变成今日行销天下的‘广货’”。

冷东教授则表示，这些发现使“食在广州”有了更具体的内涵。“既然能在最基层的长洲岛实现如此丰富多元的饮食文化交流，足以看到这片土地的蓬勃生命力。”他提出“饮在黄埔”的说法，认为恰好与“食在广州”形成互补。“十三行时期，远航商船的目的地都写着‘驶向黄埔’，黄埔，就是当时世界认知中国的窗口。”

△“黄埔云帆”万千气象图由AI辅助生成

这话自有其力量。昔日的黄埔港，帆樯如云，茶叶、瓷器、丝绸由此出海，咖啡、美酒、冰块迎风上岸。2025年“羊城八景”评选中，“黄埔云帆”成为广州千年商贸文化中独树一帜的标杆。冷东教授用“美妙邂逅”来形容东西方饮料在黄埔的相遇——中国的茶叶、广东的凉茶向外传播，西方的咖啡、啤酒、冰水纷至沓来，在杯盏交错间，完成了一次“文明之约”。

若要从纷繁的史料中，推选一件最能代表黄埔饮品文化的实物与文献，答案会是什么？冷东教授沉吟片刻，将手指向史料影印件：“就是这四十五份货单，以及潘长耀的那几封信。”他说，这些流散海外的文献，记录的不仅是商品交易，更是黄埔作为中国与世界交汇枢纽的生动细节。他恳切呼吁，让这些珍贵史料以恰当的形式早日“回到娘家”。

窗外天色渐暗，咖襄分院里仍灯光明亮，学员们正练习手冲技法，水汽氤氲。一百多年前，咖啡豆曾在这里叩门；一百多年后，咖啡香依然在此飘散。